糖友夏季吃醋有理，你吃对了吗？

在炎夏时节，人们应该多食醋和含醋的食品，如醋浸花生米、醋浸海带、醋浸香菇、醋浸大蒜等，凉拌小菜也都放点醋，不仅味道好，还可以预防夏季常见的消化道疾病。

醋与疾病

美国的一项研究证实，进餐时喝点醋能降低餐后血糖，其中对糖尿病前期患者效果最明显。另一项研究表明，睡前喝一勺的醋有利于2型糖友控制血糖。但切记醋不是药，充其量只能辅助治疗，不能替代正规降糖药。

另外，常吃醋可以预防多种疾病，如醋能降低血压、软化血管、减少胆固醇的堆积，可防止心脑血管疾病。醋还能加速体内碳水化合物的新陈代谢，促进体内脂肪的分解，达到减肥的目的。有很多用醋泡的食物，比如醋泡大蒜，别有风味，生大蒜的刺激味道不仅没有了，还具有预防感冒、强身健体的功效。

醋与养生

传统医学认为：醋性温、味酸苦、无毒，能够开胃、养肝、强筋、暖胃、醒酒、消食、下气辟邪、解毒止血。研究表明醋防腐杀菌的作用很强，对甲型链球菌、肺炎双球菌、白色葡萄球菌、流感杆菌等均有杀死作用。醋浸大蒜可预防肠道炎，尤其适宜在夏季预防腹泻，此外它对慢性萎缩性胃炎也有治疗作用。

适当饮醋既可杀菌，又可促进胃液分泌，利于食物的消化吸收，还可以改善皮肤供血，滋润皮肤，尤其是一些果醋产品，里面除了醋的营养成分之外，还含有水果中的一些抗氧化物质，能有效抵御衰老。一项研究表明，食醋能有效抑制体内乳酸的生成，从而消除疲劳，它的功效比柠檬、橘子、大豆等食物更佳。

醋与生活

醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位，也是家家户户老百姓厨房中少不了的调味料，通常醋和辣结合的酸辣味，以及醋和糖结合的糖醋味是我们常用的组合，糖友可以多选择前者，并且偏酸少辣。炒菜时滴几滴醋，可减少维生素C的损失；做鱼或烧肉时加点醋，可解除鱼腥味或让肉更易炖烂；熬骨头汤时来点醋，可以让钙质更好地溶出，增加吸收率……

食用禁忌

醋虽然有这么多好处，但不宜过量食用，否则会伤胃、损齿、不利于筋骨。有严重胃溃疡、十二指肠溃疡及胃酸过多的患者不宜食醋，醋会刺激胃液大量分泌，刺激溃疡，让其迁延不愈。

值得注意的是，目前市场上出现了很多无糖苹果醋，某些商家打着苹果醋可以降糖、恢复胰岛功能、根治糖尿病等旗号来误导消费者，这些说法是缺乏科学根据的，糖友要谨慎对待。还有传言说醋蛋能根治糖尿病，专家表示，吃醋蛋跟治疗糖尿病没什么关系，相反，由于鸡蛋中含有丰富的蛋白质，反而会增加糖友食物中的总热量。