6个厨房小技巧，助你成为“控糖大厨”
来源： 综合整理
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对于糖友来说
厨房就是一座天然的药房
配对“药”
可以降低食物本身升糖指数
可以延缓餐后血糖上升
可以让糖友的饮食更丰富、更健康
可以防止糖尿病并发症
可以……
这是怎样做到的呢？快看↓↓
技巧一：切菜粗一点
切菜的时候，可以切得大块一些。因为切得越小，食物露出的表面积就越大，在烹调的过程中，一些怕热的营养素就越容易流失。
不仅如此，稍微大块一些的食物，可以让糖友在食用时多咀嚼，这样能促进肠胃的蠕动，帮助分解食物，有利于控糖。
提醒：菜应该洗过后再切，如果切好再洗，很可能导致一些水溶性的维生素被破坏，失去了食物本身的营养价值。
技巧二：选好油、量要少
相对于植物油，动物油的饱和脂肪酸含量更高，不利于糖友的血糖血脂控制。如果你还在用动物油作为烹调用油，一定要将油换成不饱和脂肪酸含量更高的植物油，如花生油、大豆油、葵花籽油等。
但植物油也不是就可以随便吃，中国营养协会推荐每人每日用油量为25g，大概是日常用的白瓷勺，刚好两勺半的量。
技巧三：主食中增加蛋白质的量
研究显示，如果在碳水化合物食物中加入蛋白质，其升糖指数会降低。例如，一般小麦面条的升糖指数为81.6，可加了鸡蛋的小麦面条的升糖指数就变成了55。
所以如果你会在家自制馒头、面条等主食，可以在制作时加入几个鸡蛋，或者在选购时，选择添加了蛋的主食，如含加入鸡蛋制成的意大利面等。
技巧四：菜肴中加点醋
醋中的醋酸可以减慢酵素分解碳水化合物的速度，延缓餐后血糖的上升。而且在菜肴中加入少量的醋，还可以提升整道菜的鲜味，何乐不为。
技巧五：炒肉加点菜
整顿饭中，菜肉的比例建议为1:3。
可以在煮荤菜的时候，加一些芹菜、木耳、竹笋和菇类等膳食纤维含量较为丰富的蔬菜。这样不仅增加了食物的多样性，丰富了营养，也降低了整盘菜的升糖指数。
技巧六：食物调味代替盐
吃过多的盐，会增加肾的负担，长此以往还可能并发糖尿病肾病。但如果完全按照每日推荐摄入盐量6g，煮出来的食物确实会少一些味道。建议大家可以用桂皮、葱、姜、蒜、薄荷等天然的食材来增加菜肴风味。
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