喝粥如同喝糖水 糖友怎么喝粥
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糖尿病饮食
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有人根据喝粥后血糖的升高指数与进食同等热量的葡萄糖升高血糖的作用相似，提出“喝粥如同喝糖水”的观点，甚是形象。确实，喝粥不利于糖尿病患者血糖的控制。
为什么喝粥会造成血糖上升？
一般来说，加工越精细的食物，消化吸收越快，其血糖指数就越高。相反的，未经加工，或只经过粗加工，以及粗纤维含量较多的食物，其消化吸收的速度比较缓慢，血糖指数就比较低。
例如相同重量的大米，加工成粥比加工成米饭的时间长，所以粥更容易被人体吸收。另外，粥是半流体，而米饭为固体，粥在胃里的停留时间比米饭短，在小肠吸收得更快、更彻底，因此喝粥后血糖升高会更明显。
糖尿病患者怎么喝粥？
不过，也不是所有的粥都是如此。“粥导致血糖急速上升”主要针对单纯的大米粥而言。黑米、糙米等没有经过精磨的大米，膳食纤维含量丰富，血糖上升速度要慢得多。红豆、蚕豆、绿豆、扁豆等豆类的血糖指数都远远低于大米白面制成的主食。
糖尿病患者可以选择一些杂粮粥和粗粮粥，最好是加入豆类的谷豆混合粥，使用一半以上的杂豆原料，包括红豆、绿豆、豌豆、蚕豆、小扁豆等，花生、芝麻、莲子、百合等也是低血糖反应食材。不要加入糯米、白米、大黄米、黏小米这类血糖反应过高的食材，少加枣和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。需要注意的是，粥不要熬的时间太长、太黏。
总之，对于糖尿病患者来说，豆类优于谷类。此外，粮食类主食和富含蛋白质的食品一起食用，血糖上升速度也会减慢。
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